Guias para quem vive de salgados
Do primeiro cento vendido à fábrica com linha completa: o que aprendemos fabricando máquinas de salgados, explicado sem enrolação.
Todos os guias
Óleo para fritar salgados: qual usar, como reaproveitar e quando trocar
Soja, algodão, girassol ou gordura de palma: qual óleo usar, como fazer o óleo durar mais, os sinais de troca da Anvisa e onde descartar o óleo usado.
Salgados para casamento e formatura: quantos servir e qual mix escolher
Quantos salgados por convidado em casamento e formatura, com jantar ou só coquetel, qual mix escolher, como servir e como montar o pedido.
Boas práticas na manipulação de alimentos: a RDC 216 em linguagem simples para salgados
A rotina da RDC 216 aplicada ao salgado: mãos e uniforme, recebimento, cozimento a 70 °C, resfriar o recheio em 2 horas, fritura até 180 °C e registros.
Embalagem para salgados: qual usar no delivery, no congelado e no cento de festa
Qual embalagem usar em cada venda, o que a Anvisa diz sobre material em contato com alimento, quantos salgados por pacote e o que vai na etiqueta.
Cardápio de salgados para delivery: mix de sabores, combos e embalagem
Quantos sabores ter, como montar combos, quando vender frito ou congelado, como embalar para chegar crocante e como colocar a taxa do app no preço.
Salgados assados para vender: esfiha, enroladinho e trouxinha com uma massa só
Os assados que mais saem, como modelar esfiha e trouxinha, quanto rende uma receita, como congelar e para quem vender assado.
Rotulagem de salgados congelados: o que a Anvisa exige no rótulo
Quando o rótulo completo é obrigatório, os itens da RDC 727/2022, como escrever alérgicos, lote e validade, tabela nutricional e lupa, com modelo.
Ficha técnica de salgados: modelo pronto e como calcular o custo de cada um
O que vai na ficha técnica, como achar o custo por grama da massa e do recheio, fator de correção e um exemplo completo de coxinha de 25 g.
Vigilância sanitária para quem faz salgados: o que costuma ser exigido
Licença, estrutura da cozinha, água, controle de pragas, Manual de Boas Práticas, POPs e treinamento: o checklist para se preparar antes da visita.
Como abrir MEI para vender salgados: CNAE, passo a passo e licença sanitária
Qual CNAE escolher, quem pode ser MEI, como fazer a inscrição e por que a dispensa de licença não dispensa as regras sanitárias.
Como empanar salgados: o ligante certo, a farinha e o passo a passo
A receita do ligante que empana até 400 salgados de 20 g, a farinha certa, o passo a passo sem empelotar e por que a casca fica dura.
Salgados congelados para revenda: como montar a produção, regularizar e vender
Lote, embalagem, rótulo, validade, transporte, o que perguntar à vigilância sanitária, onde vender e quanto produzir por semana com máquina.
Tipos de salgados: lista com nomes de salgadinhos fritos, assados e folhados
25 nomes de salgadinhos de festa, separados em fritos, assados e folhados, com descrição curta, peso comum e como cada um é feito.
Como fritar salgado congelado: temperatura do óleo, quantidade e air fryer
Direto do freezer para o óleo: temperatura, quantos por vez, qual óleo usar, por que estoura, por que encharca e como fazer na air fryer.
Salgados para festa: lista, quantidades e cardápio para cada tipo de festa
Os salgadinhos de festa mais pedidos, quantos servir, o cardápio para cada tipo de festa e como encomendar ou produzir.
Cento de salgado: quantos são, quanto pesa e quantas pessoas serve
Quantos salgados tem um cento, quanto ele pesa, quantas pessoas serve em cada tipo de festa e como montar o pedido sem faltar nem sobrar.
Quantos salgados por pessoa? Tabela de 10 a 200 convidados por tipo de festa
A regra por tipo de festa e a tabela pronta de 10 a 200 convidados, com o total de salgados e quantos centos pedir.
Como abrir uma fábrica de salgados: guia prático para começar em 2026
Do primeiro cliente à formalização como MEI, vigilância sanitária, estrutura, máquinas por etapa e produção em linha.
Máquina de salgados vale a pena? Faça a conta antes de comprar
Os sinais de que chegou a hora, a conta do tempo, a conta do dinheiro e os casos em que ainda não vale.
Qual modeladora de salgados comprar: guia pela sua produção diária
Três perguntas decidem o modelo: quantos por hora, qual o tamanho e se vai ter empanadeira. Com exemplos prontos.
Recheio de frango para máquina de salgados: a técnica para passar na modeladora
Frango desfiado passa na modeladora, sem triturar. O segredo está em tirar a água e dar só um pouco de liga.
Salgado saindo com peso diferente na máquina? Veja as causas e como padronizar
Abastecimento, recheio com água, massa fora do ponto e proporção desajustada: como achar a causa e corrigir.
Quanto cobrar pelo cento de salgado: como calcular o preço certo
Custo direto, custos do mês, mão de obra, taxas e margem: a fórmula do preço do cento com exemplo passo a passo.
Como congelar salgados: guia completo para crus, pré-fritos e assados
Cru, pré-frito ou assado: como pré-congelar, embalar, etiquetar, por quanto tempo guardar e como preparar direto do freezer.
Procurando receita?
As receitas testadas na modeladora, com vídeo, ficam na página de receitas: coxinha de frango, massa de coxinha para 5 kg, massa de batata, massa de empada, massa para assados, recheio de frango, kibe, enroladinho de salsicha, churros recheado e bolinha de queijo.
Não sabe por onde começar?
Use as ferramentas gratuitas para decidir com números.