Qual modeladora de salgados comprar: guia pela sua produção diária
Resumo rápido
- Divida os salgados do dia pelas horas de máquina: esse é o ritmo mínimo por hora.
- A capacidade oficial é medida com salgado de 7 g. Para salgados maiores, escolha com folga (uma regra prática é somar 50%).
- Confira o peso máximo: 40 g na POP INOX 2.0, 100 g na POP INOX 4.0, 180 g nas versões 5.5 e 250 g nas versões 7.0, 8.5 MAX e PREMIUM 10.0 MAX.
- Se o salgado vai cair direto na empanadeira, escolha a linha MAX.
Passo 1: quantos salgados por hora você precisa
Comece pelo volume, não pelo modelo. Pegue a quantidade de salgados de um dia cheio, a semana de mais movimento, e divida pelas horas que a máquina vai rodar.
Ritmo mínimo por hora = salgados por dia ÷ horas de máquina
Conte só o tempo da máquina rodando. Preparo de massa, recheio e empanamento ficam de fora.
Passo 2: o tamanho do salgado
O número do modelo é a capacidade por hora: a POP INOX 5.5 faz até 5.500 salgados por hora. Essa medida é feita com salgado de 7 g (na PREMIUM 10.0 MAX, com 15 g). Salgado maior leva mais massa e mais recheio, e sai em menor quantidade por hora.
Por isso, escolha com folga. Uma regra prática é somar 50% ao ritmo mínimo do passo 1. Para salgados bem maiores que o de festa, a produção por hora cai mais: confirme o ritmo para o seu tamanho com o time da fábrica antes de fechar.
Confira também o peso máximo de cada modelo:
- POP INOX 4.0: 7 a 100 g
- POP INOX 5.5 e 5.5 MAX: 7 a 180 g
- POP INOX 7.0, 7.0 MAX, 8.5 MAX e PREMIUM 10.0 MAX: 7 a 250 g
A partir da POP INOX 4.0, as máquinas saem de fábrica preparadas para salgados de até 100 g. Para os maiores, a CEIMAQ vende as peças.
Passo 3: Compacta ou MAX
As duas linhas têm a mesma produção e as mesmas peças. A diferença é a altura:
- Compacta: mais baixa, para bancada. O salgado sai na bandeja, e você empana à mão ou leva a bandeja até a empanadeira.
- MAX: mais alta. A empanadeira entra embaixo da saída, sem calço, e o salgado cai direto na esteira.
Se você já tem empanadeira ou vai comprar uma, a MAX economiza uma etapa de manuseio.
Três exemplos
| Cenário | A conta | Modelo indicado |
|---|---|---|
| Encomendas de festa: 1.500 salgados de 20 g por dia, em 1 hora de máquina | 1.500/h de ritmo mínimo; com 50% de folga, 2.250/h | POP INOX 4.0 |
| Fábrica de congelados com empanadeira: 12.000 salgados de 25 g por dia, em 3 horas | 4.000/h de ritmo mínimo; com folga, 6.000/h; linha MAX por causa da empanadeira | POP INOX 7.0 MAX |
| Revenda para lanchonetes: salgados de 120 g | O peso decide primeiro: a 4.0 vai até 100 g | POP INOX 5.5 ou superior, com as peças para salgados acima de 100 g. Para esse tamanho, confirme o ritmo por hora com a fábrica. |
Exemplos ilustrativos. Quanto maior o salgado, mais a produção por hora se afasta da capacidade nominal.
Erros comuns na hora de escolher
- Comprar pela capacidade máxima sem olhar o tamanho. A capacidade oficial vale para salgado de 7 g.
- Esquecer a empanadeira. Se ela está nos planos, comece pela MAX para não precisar de calço ou de outra máquina depois.
- Não pensar no ano que vem. Se a demanda está crescendo rápido, o modelo de cima evita trocar de máquina cedo.
- Esquecer a massa. Modeladora rápida com massa feita na mão vira gargalo. Veja as masseiras de 5 kg e 10 kg.
Todos os modelos em uma tabela
| Modelo | Linha | Capacidade* | Peso | Bicos massa / recheio |
|---|---|---|---|---|
| POP INOX 4.0 | Compacta | 4.000/h | 7 a 100 g | 5 / 4 |
| POP INOX 5.5 | Compacta | 5.500/h | 7 a 180 g | 7 / 5 |
| POP INOX 7.0 | Compacta | 7.000/h | 7 a 250 g | 9 / 6 |
| POP INOX 5.5 MAX | MAX | 5.500/h | 7 a 180 g | 7 / 5 |
| POP INOX 7.0 MAX | MAX | 7.000/h | 7 a 250 g | 9 / 6 |
| POP INOX 8.5 MAX | MAX | 8.500/h | 7 a 250 g | 9 / 6 |
| PREMIUM 10.0 MAX | Premium MAX | 10.000/h (15 g) | 7 a 250 g | 9 / 6 |
*Medida com salgado de 7 g, exceto onde indicado.
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