Modeladora de salgados: de 2.000 a 10.000 por hora
A modeladora de salgados é a máquina que dosa a massa e o recheio e entrega cada salgado com peso padronizado e o mesmo formato. Coxinha, bolinha, quibe, travesseirinho, churros e doces, de 7 a 250 g conforme o modelo.
- 1 ano de garantia na máquina inteira
- Peças e assistência direto da fábrica
- Pagamento e condições sempre atualizados na loja
Como funciona a máquina modeladora de salgados
Três passos entre a massa pronta e o salgado pronto para empanar. A receita continua sua: a máquina só dosa, recheia e modela. Detalhes e ajustes em como funciona a máquina de salgados.
Abasteça massa e recheio
Massa e recheio vão em cubas separadas. Abasteça pouco por vez, de forma constante e pelo fundo da cuba. É isso que mantém o peso padronizado.
Escolha o formato e a proporção
Coloque o molde do formato (coxinha, bolinha, travesseirinho ou cortador de salsicha, por exemplo) e ajuste a proporção entre massa e recheio na programação.
Os salgados saem prontos para empanar
Na linha Compacta, saem na bandeja. Na linha MAX, caem direto na esteira da empanadeira.
Frango desfiado, sem triturar
O frango pode entrar desfiado, com as fibras. A modeladora processa muito pouco o recheio, então ele chega no salgado bem parecido com o que você colocou na cuba.
Dica de fábrica: cozinhe o frango um pouco menos, refogue e tempere até ficar sem água, e acrescente só um pouco de cremosidade para dar liga.
Precisa de dois recheios, como frango e catupiry? O kit duplo recheio (opcional) é para quando os dois precisam sair separados.
O que a modeladora faz
Com os moldes e bicos certos:
- Coxinha
- Bolinha
- Quibe
- Travesseirinho
- Croquete
- Empada
- Enrolado de salsicha
- Nhoque
- Churros
- Brigadeiro
O que acompanha: a lista de bicos e moldes de cada modelo está na página dele na loja.
Peso do salgado: de 7 g até 40, 100, 180 ou 250 g, conforme o modelo.
A partir da POP INOX 4.0, a máquina sai de fábrica preparada para salgados de até 100 g (a POP INOX 2.0 faz de 7 a 40 g). Para salgados maiores, a CEIMAQ vende as peças.
Modelos de modeladora de salgados: escolha pela produção
O número do modelo é a produção por hora. Compacta e MAX têm a mesma produção e as mesmas peças: muda a altura da máquina.
Para bancada
Estrutura mais baixa, ideal para trabalhar em cima da bancada. Os salgados saem na bandeja.
POP INOX 4.0
Para sair da produção manual- Salgados de 7 a 100 g
- 5 bicos de massa, 4 de recheio e bico de churros
POP INOX 5.5
Para encomendas grandes e revenda- Salgados de 7 a 180 g
- 7 bicos de massa, 5 de recheio e bico de churros
POP INOX 7.0
Para alto volume em bancada- Salgados de 7 a 250 g
- 9 bicos de massa, 6 de recheio e churros tradicional e espanhol
Para ligar direto na empanadeira
Estrutura mais alta: a empanadeira entra embaixo da saída, sem calço, e o salgado cai direto na esteira.
POP INOX 5.5 MAX
Para começar a linha automática- Salgados de 7 a 180 g
- 7 bicos de massa, 5 de recheio e bico de churros
POP INOX 7.0 MAX
Para ligar direto na empanadeira- Salgados de 7 a 250 g
- 9 bicos de massa, 6 de recheio e churros tradicional e espanhol
POP INOX 8.5 MAX
Para fábrica em crescimento- Salgados de 7 a 250 g
- 9 bicos de massa, 6 de recheio e churros tradicional e espanhol
PREMIUM 10.0 MAX: para fábricas e padarias de grande escala
Alta produção e motores robustos para quem trabalha com volume todos os dias. Veja também a página da máquina industrial de salgados.
- Peso do salgado
- 7 a 250 g
- Cubas
- 2,5 kg massa + 2,5 kg recheio
- Motores
- 2 × 180 W (1/4 CV) + 1 × 20 W
- Consumo
- 500 W
- Voltagem
- 220 V
- Medidas (A × L × C)
- 62 × 34 × 80 cm
- Peso
- 30 kg
- Segurança
- proteção com sensor
Vem com
- 9 bicos de massa e 6 bicos de recheio
- Bico de churros tradicional e espanhol
- Manual de instruções digital
A lista completa do que acompanha está na página da máquina na loja. Estrutura em aço inox.
*Capacidade medida com salgado de 7 g (PREMIUM 10.0 MAX: 15 g). Salgados maiores saem em menor quantidade por hora. Veja qual modelo combina com a sua produção, entenda o que muda o preço de cada modelo ou faça a conta de retorno na calculadora de lucro.
Modeladora Compacta ou MAX: a diferença está na altura, não na produção
As duas linhas produzem o mesmo e usam as mesmas peças. A escolha depende de como você vai empanar.
Linha Compacta
Trabalha em cima da bancada. O salgado sai numa bandeja e vai para a empanadeira ou para empanar à mão.
Linha MAX
Estrutura mais alta: a empanadeira entra embaixo da saída, sem calço, e o salgado cai direto na esteira.
Compacta x MAX, ponto a ponto
| Linha Compacta | Linha MAX | |
|---|---|---|
| Altura | Mais baixa, feita para bancada | Mais alta, para a empanadeira entrar embaixo |
| Saída do salgado | Na bandeja | Direto na esteira da empanadeira |
| Com empanadeira | Você leva a bandeja até ela (ou empana à mão) | Encaixa embaixo da saída, sem calço |
| Produção por hora | Igual nas duas: o número do modelo é a produção por hora* | |
| Peças, bicos e moldes | Os mesmos nas duas linhas | |
| Modelos | POP INOX 2.0, 4.0, 5.5 e 7.0 | POP INOX 5.5 MAX, 7.0 MAX e 8.5 MAX, e PREMIUM 10.0 MAX |
| Combina com | Quem está começando, encomendas e produção em bancada | Linha completa e fábrica de salgados |
Escolha a Compacta se…
- você vai trabalhar em cima da bancada;
- vai empanar à mão ou levar a bandeja até a empanadeira;
- quer uma máquina mais baixa e fácil de posicionar.
Escolha a MAX se…
- já tem ou vai comprar a empanadeira;
- quer o salgado indo direto para a esteira, sem passar pela bandeja;
- está montando a linha completa de produção.
Feita para trabalhar todo dia
Peso padronizado
Programação ajustável da proporção entre massa e recheio. Os salgados do lote saem no mesmo padrão, com pouca variação de peso.
Engrenagens calculadas
Engrenagem de poliacetal na ponta, dimensionada por engenheiro, que pede menos lubrificação. Conforme o modelo, motor de corrente contínua ou motor de corrente alternada com redutor de engrenagens de bronze banhadas a óleo.
Inox e proteção com sensor
Estrutura em aço inox. A proteção da máquina tem sensor: sem ela no lugar, a máquina não liga.
Bicos e moldes trocáveis
Para mudar o formato, troque o molde e o bico. Bicos e moldes extras e o kit duplo recheio são vendidos pela própria CEIMAQ.
Salgados maiores
A partir da POP INOX 4.0, sai preparada para até 100 g. Para salgados maiores, até o limite do modelo, a CEIMAQ vende as peças.
Peça e suporte de fábrica
Peças de reposição direto da fábrica e assistência técnica pelo WhatsApp (19) 99931-7701.
Como usar a modeladora: abastecimento, recheio e sobra no cabeçote
O peso padronizado do início ao fim do lote depende mais de como você abastece do que da máquina. Siga estas regras:
- Abasteça pouco e sempre. Cuba cheia demais ou quase vazia muda o peso. Coloque pouca quantidade por vez, pelo fundo da cuba.
- Recheio sem água. Refogue até secar. Água solta faz o recheio escorrer. O frango vai desfiado, com as fibras.
- Massa no ponto. Massa feita na masseira sai igual em todo lote.
- Confira as primeiras na balança. Pese alguns salgados no começo do lote e ajuste a proporção na programação antes de seguir.
- Sobra no fim é normal. O que fica no cabeçote no fim da produção se finaliza na mão.
- Produza em lote. O ideal é fazer o estoque da semana de uma vez e congelar.
Os erros que mais mudam o salgado na modeladora, e como evitar
| Erro | O que acontece | Como evitar |
|---|---|---|
| Encher a cuba de uma vez | O peso varia ao longo do lote | Abasteça pouco por vez, de forma constante, pelo fundo da cuba |
| Deixar a cuba quase vazia | O peso muda no fim da cuba | Reabasteça antes de a cuba esvaziar |
| Recheio com água ou caldo | O recheio escorre | Refogue até secar e dê só um pouco de cremosidade para a liga |
| Triturar o frango sem precisar | O recheio perde a textura de frango desfiado | Use o frango desfiado, com as fibras: ele passa pela máquina |
| Massa diferente a cada lote | Peso e acabamento mudam de um dia para o outro | Mesma receita e preparo na masseira, que mistura sempre do mesmo jeito |
| Achar que a sobra no cabeçote é defeito | Você perde tempo tentando esvaziar a máquina | Sobra no cabeçote no fim é normal: finalize na mão |
Limpeza e manutenção da modeladora de salgados
Rotina simples, no fim de cada produção, e manutenção com peça e suporte direto de quem fabrica.
Depois de cada produção
- Retire a sobra do cabeçote e finalize na mão.
- Tire bicos e moldes: são peças trocáveis e saem da máquina para lavar.
- Limpe as cubas de massa e de recheio.
- Seque bem as peças antes de montar de novo.
- Painel e motores não vão para baixo da água: limpe por fora, com pano úmido.
Manutenção
- A engrenagem de poliacetal na ponta pede menos lubrificação.
- Nos modelos com motor de corrente contínua, as engrenagens internas são de poliacetal de fábrica.
- Nos modelos com motor de corrente alternada, o redutor tem engrenagens de bronze banhadas a óleo.
- Siga o manual da máquina e os vídeos de montagem do canal da CEIMAQ.
Quando chamar a assistência
- O peso não acerta mesmo com o abastecimento certo.
- Apareceu um barulho diferente.
- Um bico, molde ou peça quebrou ou gastou.
Mande o modelo da máquina e um vídeo curto para o WhatsApp (19) 99931-7701. Peças de reposição saem da própria fábrica.
Peças e assistênciaDúvidas sobre a modeladora de salgados
O que é uma modeladora de salgados e como ela funciona?
É a máquina que modela e recheia salgados. Você coloca a massa e o recheio em cubas separadas, escolhe o molde e ajusta a proporção na programação. A máquina dosa as duas partes e entrega cada salgado com peso padronizado e o mesmo formato, pronto para empanar.
Quantos salgados por hora a modeladora faz?
O número do modelo é a produção por hora: a POP INOX 2.0 faz até 2.000, a 4.0 até 4.000, a 5.5 até 5.500, a 7.0 até 7.000, a 8.5 MAX até 8.500 e a PREMIUM 10.0 MAX até 10.000. A medida é feita com salgado de 7 g (na PREMIUM 10.0 MAX, com 15 g). Salgados maiores saem em menor quantidade por hora.
Qual o peso mínimo e máximo dos salgados?
O mínimo é 7 g. O máximo depende do modelo: 40 g na POP INOX 2.0, 100 g na POP INOX 4.0, 180 g nas versões 5.5 e 250 g nas versões 7.0, 8.5 MAX e PREMIUM 10.0 MAX. A partir da 4.0, a máquina sai de fábrica preparada para salgados de até 100 g; para os maiores, a CEIMAQ vende as peças.
A modeladora faz a massa?
Não. A modeladora recebe a massa pronta. Quem cozinha e bate a massa é a masseira (ou a sua panela). A masseira 5 kg vai direto ao fogo e cozinha e bate ao mesmo tempo. Veja as masseiras para salgados.
Preciso triturar o frango do recheio?
Não. O frango pode ir desfiado, mantendo as fibras. Cozinhe um pouco menos, refogue até ficar sem água e acrescente só um pouco de cremosidade para dar liga.
Dá para usar dois recheios diferentes?
Sim, com o kit duplo recheio, vendido à parte. Ele é para quando dois recheios, como frango e catupiry, precisam sair separados.
Qual a diferença entre a linha Compacta e a linha MAX?
A produção e as peças são iguais. A Compacta é mais baixa, feita para bancada, e solta o salgado na bandeja. A MAX é mais alta: a empanadeira entra embaixo, sem calço, e o salgado cai direto na esteira.
A modeladora faz doces e churros?
Sim. A partir da POP INOX 4.0, os modelos vêm com bico de churros tradicional, e as versões 7.0, 7.0 MAX, 8.5 MAX e PREMIUM 10.0 MAX também com o de churros espanhol. Veja a máquina de churros. Com os moldes certos, ela faz brigadeiro.
Por que sobra massa no cabeçote no fim da produção?
É normal. No fim do lote, o que sobra no cabeçote se finaliza na mão.
Como limpar a modeladora de salgados?
No fim de cada produção, tire a sobra do cabeçote, retire bicos e moldes para lavar, limpe as cubas e seque tudo antes de montar. Painel e motores se limpam por fora, com pano úmido. Em caso de dúvida sobre o seu modelo, a assistência técnica orienta pelo WhatsApp.
A modeladora precisa de lubrificação?
Pouca. A engrenagem da ponta é de poliacetal, um material que pede menos lubrificação. Nos modelos com motor de corrente alternada, o redutor tem engrenagens de bronze banhadas a óleo. Siga o manual da máquina.
Como aprendo a usar a máquina?
Os vídeos de montagem, regulagem e limpeza estão no canal da CEIMAQ no YouTube. Se ficar alguma dúvida, a assistência técnica atende pelo WhatsApp (19) 99931-7701.
Tem garantia? E se precisar de peça?
Sim, 1 ano de garantia no equipamento inteiro. Peças de reposição, bicos e moldes são vendidos direto pela CEIMAQ, na loja online ou pelo WhatsApp.
Quanto custa uma modeladora de salgados e como pagar?
O preço muda com o modelo, a linha e os acessórios, e fica sempre atualizado na loja online, junto com as formas de pagamento e as condições. Veja o que muda o preço de uma máquina de salgados.
Escolheu o modelo?
Veja preços, estoque e condições atualizados na loja online da CEIMAQ.