Sair da produção manual
- POP INOX 4.04.000/h*
- Masseira 5 kgaté 5 kg
Quem vende por encomenda e quer parar de enrolar na mão. O empanamento continua manual, na bancada.
Linha de produção de salgados
Linha completa para fábrica de salgados: da massa ao empanado
Três máquinas, cada uma tirando uma etapa pesada da fabricação de salgados da sua mão. A masseira prepara a massa, a modeladora forma e recheia, a empanadeira cobre. Você só abastece, congela e embala.
4. EstoqueCongelar ou fritarlote da semana pronto
Monte por etapa
Três combinações para três fases do negócio
Ninguém precisa comprar a linha inteira de uma vez. Comece pela máquina que resolve o seu gargalo de hoje e complete depois.
Encomendas grandes e revenda
- POP INOX 5.55.500/h*
- Masseira 10 kgaté 10 kg
Quem já fornece para lanchonetes e padarias e precisa de volume toda semana.
Fábrica de salgados
- POP INOX 7.0 MAX7.000/h*
- Masseira 10 kgaté 10 kg
- Empanadeiraaté 10.000/h
O salgado sai da modeladora MAX e cai direto na esteira da empanadeira.
Para volumes maiores, troque a modeladora pela POP INOX 8.5 MAX ou pela PREMIUM 10.0 MAX. Todas da linha MAX encaixam na empanadeira. Veja a produção por turno e o layout na página máquina industrial de salgados.
Equipamentos por etapa
Equipamentos para fábrica de salgados, etapa por etapa
A fabricação de salgados tem seis etapas. Três delas a CEIMAQ mecaniza; nas outras, você precisa de estrutura básica de cozinha.
| Etapa | Máquina CEIMAQ | O que mais você precisa |
|---|---|---|
| 1. Massa | Masseira 5 kg (vai direto ao fogo) ou 10 kg (até 10 kg por ciclo) | Fogão ou gás, balança para pesar a receita |
| 2. Recheio | Não precisa de máquina: o frango vai desfiado, sem triturar | Fogão, panelas e espaço para o recheio esfriar |
| 3. Modelagem e recheio | Modeladora POP INOX (Compacta ou MAX) ou PREMIUM 10.0 MAX | Bandejas e balança para conferir o peso do salgado |
| 4. Empanamento | Empanadeira, embaixo da saída da modeladora MAX | Os ingredientes do seu empanamento |
| 5. Congelamento | Não é máquina CEIMAQ | Freezer ou câmara fria e bandejas |
| 6. Embalagem e estoque | Não é máquina CEIMAQ | Embalagens e etiquetas com a data de produção |
Passo a passo
Como montar a linha de fabricação de salgados
A ordem certa evita comprar máquina que não conversa com a outra.
Defina a produção do dia
Quantos salgados por dia e de quantos gramas. É isso que escolhe a máquina.
Escolha a modeladora
O número do modelo é a produção por hora*. Confira o peso máximo: 40, 100, 180 ou 250 g, conforme o modelo.
Decida: Compacta ou MAX
Vai ter empanadeira? Escolha a MAX: o salgado cai direto na esteira, sem bandeja no meio.
Dimensione a masseira
Massa por hora = salgados por hora × gramas de massa por salgado. A partir da POP INOX 5.5, a masseira 10 kg acompanha melhor.
Organize a linha
Preparo, modelagem, empanamento, congelamento e embalagem, num sentido só. Veja o layout de produção.
Faça a conta
Coloque o preço real das máquinas e o seu preço do cento na calculadora de lucro.
*Capacidade medida com salgado de 7 g (PREMIUM 10.0 MAX: 15 g). Salgados maiores saem em menor quantidade por hora.
Na prática
Como fica um dia de produção em lote
- Massa: a masseira prepara o lote enquanto você separa o recheio.
- Recheio: frango desfiado, refogado e sem água, já frio.
- Modelagem: massa e recheio nas cubas, abastecidos aos poucos e pelo fundo.
- Empanamento: na linha MAX, o salgado cai direto na esteira.
- Estoque: bandejas no freezer, depois em sacos etiquetados com a data.
Produzir em lote e congelar o estoque da semana deixa os outros dias livres para vender e entregar.
Perguntas frequentes
Dúvidas sobre a linha completa
Quais máquinas preciso para montar uma fábrica de salgados?
Para a linha completa: masseira para a massa, modeladora para modelar e rechear, e empanadeira para empanar. Fora das máquinas, você precisa de fogão, bancadas laváveis, balança, freezer, embalagens e etiquetas. Para produção em escala, veja a máquina industrial de salgados.
Preciso comprar as três máquinas de uma vez?
Não. Dá para começar pela modeladora e pela masseira e colocar a empanadeira quando o empanamento manual passar a travar a produção.
Se eu começar com a linha Compacta, posso usar a empanadeira depois?
Pode. Com a Compacta, os salgados saem na bandeja e você leva até a empanadeira. Se você já sabe que vai querer o salgado caindo direto na esteira, escolha uma modeladora da linha MAX.
Qual a diferença entre a masseira de 5 kg e a de 10 kg na linha?
A de 5 kg faz até 5 kg de massa por vez e vai ao fogo do seu fogão. A de 10 kg faz até 10 kg por ciclo e tem queimador embutido para botijão. A partir da POP INOX 5.5, a de 10 kg acompanha melhor o ritmo.
Vocês ajudam a montar a linha certa para o meu volume?
Sim. Chame o time de vendas no WhatsApp de vendas com quantos salgados você quer fazer por dia e o tamanho de cada um.
Como montar uma fábrica de salgados do zero?
Primeiro defina para quem vai vender, formalize o negócio e converse com a vigilância sanitária da sua cidade. Depois monte a estrutura e as máquinas pela fase do negócio. O passo a passo completo está no guia como abrir uma fábrica de salgados.
Monte a sua linha
Escolha cada máquina na loja online. Formas de pagamento e condições sempre atualizadas na loja.