4.000/hora*
POP INOX 4.0
Para sair da produção manual
- Peso do salgado
- 7 a 100 g
- Bicos massa / recheio
- 5 / 4
- Centos por hora*
- até 40
Máquina de coxinha CEIMAQ
Máquina de fazer coxinha: a sua receita, com peso padronizado, sem enrolar na mão
A máquina de coxinha é uma modeladora de salgados: você coloca a sua massa e o seu recheio nas cubas, e ela entrega cada coxinha recheada, no formato e com peso padronizado, de 2.000 a 10.000 por hora*. Você já sabe fazer o salgado que o cliente ama. A máquina só tira o trabalho pesado.
- Frango desfiado, sem triturar
- Até 100 g de fábrica, a partir da 4.0
- 1 ano de garantia
*Capacidade nominal, medida com salgado de 7 g (PREMIUM 10.0 MAX: 15 g). Coxinhas maiores saem em menor quantidade por hora.
2.000 coxinhas22 minna POP INOX 5.5*
Você se reconhece?
O preço de fazer tudo na mão
- Dor nas mãos e nas costas depois de um dia inteiro enrolando.
- Recusar encomenda grande porque não dá tempo.
- Ajudante que enrola cada salgado de um jeito.
- Madrugada na cozinha em véspera de festa.
Véspera de festa grande. Em vez de virar a noite, você abastece a máquina e vê as bandejas enchendo com coxinhas do mesmo tamanho. De manhã cedo, o pedido está pronto para empanar.
Passo a passo
Como a máquina de coxinha faz a coxinha
Massa e recheio entram separados. A coxinha sai recheada, fechada e no formato de gota, pronta para empanar.
Massa e recheio nas cubas
A massa pronta vai na cuba de massa; o frango, na cuba de recheio. Abasteça pouco por vez, de forma constante e pelo fundo da cuba.
A massa envolve o recheio
A massa sai pelo bico de massa com o recheio no meio, na proporção que você ajusta na programação. É ali que você define o peso da coxinha.
O molde dá o formato
O molde de coxinha fecha a massa e forma a gota. Na linha Compacta, a coxinha sai na bandeja; na linha MAX, cai direto na esteira da empanadeira.
Veja funcionando
A coxinha saindo da máquina
Antes de comprar, veja a máquina trabalhando: o abastecimento, a coxinha saindo com peso padronizado e o recheio de frango com as fibras, do jeito que entrou na cuba.
No canal da CEIMAQ no YouTube estão os vídeos das modeladoras fazendo coxinha, bolinha, churros e outros salgados.
Tamanho da coxinha
Qual o peso da sua coxinha? De 7 g ao tamanho de lanchonete
O peso é você quem define, na programação. A partir da POP INOX 4.0, a máquina de coxinha sai de fábrica preparada para coxinhas de 7 g a 100 g (a POP INOX 2.0 faz de 7 a 40 g). Para coxinhas maiores, a CEIMAQ vende as peças, até o limite de cada modelo.
| Tipo de coxinha | Faixa de peso comum* | Na máquina CEIMAQ |
|---|---|---|
| Mini coxinha de festa | 7 a 15 g | Sai de fábrica pronta. 7 g é a medida da capacidade por hora dos modelos. |
| Coxinha de cento para festa | 20 a 30 g | Sai de fábrica pronta, em todos os modelos. |
| Coxinha média, de vitrine | 50 a 100 g | Sai de fábrica pronta a partir da POP INOX 4.0, que vem preparada para até 100 g. |
| Coxinha grande de lanchonete | acima de 100 g | Com peças vendidas pela CEIMAQ: até 180 g nas versões 5.5 e até 250 g nas versões 7.0, 8.5 MAX e PREMIUM 10.0 MAX. A POP INOX 4.0 vai até 100 g. |
*Faixas usadas como referência no mercado, não são regra: defina o peso pelo seu cliente e pelo seu preço do cento. A capacidade por hora é medida com salgado de 7 g; coxinha maior sai em menor quantidade por hora.
Dica da fábrica: pese as primeiras coxinhas do lote na balança e ajuste a proporção na programação antes de seguir. Com abastecimento constante, as outras saem no mesmo padrão, com pouca variação.
A sua receita continua sua
A máquina não muda o seu salgado
- A massa e o recheio são seus. A máquina só dosa e modela.
- Frango desfiado passa inteiro. Não precisa triturar: o recheio chega no salgado bem parecido com o que entrou na cuba.
- Frango com catupiry? O kit duplo recheio (opcional) é para quando dois recheios precisam sair separados.
- Do mini ao de lanchonete. De 7 g até 40, 100, 180 ou 250 g, conforme o modelo. Acima de 100 g, com as peças que a CEIMAQ vende.
Quer saber quanto sobra no seu bolso? Coloque o seu preço do cento e os seus custos na calculadora de lucro.
- Na POP INOX 4.0*
- 30 min
- Na POP INOX 5.5*
- 22 min
- Na POP INOX 7.0*
- 17 min
- Na mão, com a sua equipe
- cronometre e compare
- Margem do pedido (R$ 32 por cento)
- R$ 640
Recheio de frango
Recheio de frango desfiado para a máquina de coxinha
O frango não precisa ser triturado. Ele passa desfiado, mantendo as fibras. A modeladora processa só um pouco o recheio, e ele fica muito parecido com o que você colocou.
- Cozinhe o frango um pouco menos do que cozinharia para comer na hora.
- Desfie sem triturar: as fibras passam pela máquina.
- Refogue e tempere até secar. Recheio sem água não escorre.
- Dê só um pouco de cremosidade para dar liga.
- Abasteça já frio, pouco por vez, pelo fundo da cuba.
Opcional
Kit duplo recheio: coxinha de frango com catupiry
Com o kit duplo recheio para a POP INOX, dois recheios saem separados, como frango e catupiry, sem precisar misturar os dois na mesma cuba.
Vendido à parte, direto pela CEIMAQ. Veja a receita completa de coxinha de frango.
Ver kit duplo recheio na lojaQual escolher
Qual máquina de coxinha escolher
A 4.0 tira a produção da mão. A 5.5 é para quem já tem encomenda grande e revenda. A 7.0 vai até salgados de 250 g. Se você já vai empanar na empanadeira, escolha a versão MAX.
5.500/hora*
POP INOX 5.5
Para encomendas grandes e revenda
- Peso do salgado
- 7 a 180 g
- Bicos massa / recheio
- 7 / 5
- Centos por hora*
- até 55
7.000/hora*
POP INOX 7.0
Para alto volume em bancada
- Peso do salgado
- 7 a 250 g
- Bicos massa / recheio
- 9 / 6
- Centos por hora*
- até 70
*Medido com salgado de 7 g. Faça o teste de qual máquina comprar ou veja quanto custa uma máquina de salgados e o que muda o preço.
Dicas de fábrica
Para a coxinha sair no mesmo padrão do primeiro ao último
- Abasteça pouco e sempre. Pouca quantidade por vez, de forma constante e pelo fundo da cuba.
- Recheio sem água. Cozinhe o frango um pouco menos, refogue até secar e dê só um pouco de cremosidade para a liga.
- Massa no ponto em todo lote. A masseira mistura sempre do mesmo jeito.
- Sobra no fim é normal. O que fica no cabeçote no fim do lote se finaliza na mão.
- Produza em lote. Faça o estoque da semana de uma vez e congele.
Dúvidas de salgadeira
Perguntas frequentes sobre a máquina de fazer coxinha
Como funciona a máquina de fazer coxinha?
Massa e recheio vão em cubas separadas. A massa sai pelo bico com o recheio no meio, e o molde de coxinha fecha e dá o formato de gota. A proporção entre massa e recheio, que define o peso, é ajustada na programação.
A máquina de coxinha faz a massa?
Não. Ela recebe a massa pronta. Quem cozinha e bate a massa é a masseira ou a sua panela. A masseira 5 kg vai direto ao fogo e cozinha e bate a massa ao mesmo tempo. Veja também a receita de massa de coxinha.
Preciso triturar o frango?
Não. O frango pode ir desfiado, mantendo as fibras. Refogue até secar e acrescente só um pouco de cremosidade para dar liga.
Dá para fazer coxinha de frango com catupiry na máquina?
Sim. Com o kit duplo recheio, opcional para a POP INOX, o frango e o catupiry saem separados. O kit é vendido à parte, direto pela CEIMAQ. Veja a receita de coxinha de frango.
Qual o peso da coxinha que a máquina faz?
De 7 g a 100 g com a máquina como sai de fábrica, a partir da POP INOX 4.0 (a POP INOX 2.0 faz de 7 a 40 g). Para coxinhas maiores, a CEIMAQ vende as peças: até 180 g nas versões 5.5 e até 250 g nas versões 7.0, 8.5 MAX e PREMIUM 10.0 MAX. A POP INOX 4.0 vai até 100 g.
Quantas coxinhas a máquina faz por hora?
O número do modelo é a produção por hora: de 2.000 na POP INOX 2.0 a 10.000 na PREMIUM 10.0 MAX. A medida é feita com salgado de 7 g (na PREMIUM 10.0 MAX, com 15 g). Coxinhas maiores saem em menor quantidade por hora.
O peso sai padronizado mesmo?
A proporção de massa e recheio é ajustada na programação. Com abastecimento constante, os salgados do lote saem com peso padronizado e pouca variação: no vídeo de custo de uma cliente, cerca de 2 g para mais ou para menos. Se variar, veja as causas no guia peso do salgado variando.
Faz outros salgados além de coxinha?
Sim. Com os moldes e bicos certos, ela faz bolinha, quibe, travesseirinho, enroladinho de salsicha e churros, entre outros. O bico de churros vem com a máquina a partir da POP INOX 4.0. A lista do que acompanha cada modelo está na loja.
Quanto custa uma máquina de fazer coxinha?
A máquina de coxinha é a modeladora, e o preço muda com o modelo e os acessórios. O valor atualizado de cada uma está na loja online. Veja o que muda o preço e faça a conta de retorno na calculadora de lucro.
Suas mãos agradecem
Veja os preços das modeladoras na loja, com as formas de pagamento e as condições sempre atualizadas.