Como montar a modeladora
Uma parceira da CEIMAQ mostra como separar as peças e montar a modeladora do zero, usando como exemplo uma produção de travesseirinho de presunto e queijo de 20 g.
Em cada passo, toque em “Ver este trecho” para o vídeo começar naquele ponto.
Por segurança: antes de montar, desmontar ou limpar, desligue a máquina e tire da tomada.
Passo a passo
Separe as peças da produção
Coloque na mesa tudo o que acompanha a modeladora. Deixe separado só o que vai usar: roscas de massa e recheio, caixa, divisor de massa e recheio, tampa, disco e o molde do salgado. Guarde o resto. A tampa só não é usada na salsichinha.
Escolha os bicos de massa e recheio
No exemplo, para travesseirinho de 20 g, foram usados o bico 3 de recheio e o bico 3 de massa. O bico de recheio é o único que tem rosca; o de massa não tem. Para achar o número, conte do menor para o maior. Os bicos de churros ficam de fora.
Escolha o molde
Separe o molde do salgado que vai fazer. O molde de travesseirinho tem só duas peças e uma serrinha (dentinhos) na borda. Guarde os outros moldes.
Monte o divisor de massa e recheio
Monte o divisor antes das roscas, porque depois fica sem espaço. O lado com rosca do divisor é onde vai o bico de recheio. Alinhe a pequena fenda do divisor com o parafuso que entra nele, encaixe e rosqueie o parafuso até o fim, até parar de girar. Depois rosqueie o bico de recheio no divisor.
Identifique os pares de roscas
Cada par tem uma rosca menor e uma maior. A rosca maior sempre fica no meio, porque o meio da caixa vai até embaixo; as laterais são fechadas e recebem as menores. Ache o par certo pelas setinhas marcadas nas roscas: as duas setas devem apontar uma para a outra. Um par vai no lado da massa e o outro no lado do recheio.
Encaixe e alinhe as roscas
Passe as roscas por dentro da caixa sem tombar, senão elas saem do lugar. Encaixe as fendas das roscas, girando e empurrando até assentar. Confira se as duas roscas do par ficam lado a lado, no mesmo sentido. Se uma estiver entrando na outra, volte um pouco, gire a rosca e encaixe de novo.
Trave as roscas e fixe a caixa
Prenda as roscas com as travas para não saírem do lugar. Para colocar a caixa, encaixe as orelhas dela nos manípulos das laterais, que podem ficar sempre enroscados na máquina, e empurre. Depois aperte os manípulos até pararem de girar. Não precisa apertar com força.
Monte a rosca e o bico de massa
Confira se o bico de recheio está bem preso. Coloque a rosca de massa com o adaptador, encaixe o bico de massa escolhido e rosqueie na modeladora. Essa parte define a espessura da parede de massa do salgado. No exemplo, ficaram umas duas roscas e meia aparecendo, para uma parede mais grossa; isso é gosto de cada um e pode ser ajustado na produção.
Rosqueie a tampa
Coloque e rosqueie a tampa, para a massa não sair por cima.
Monte os moldes
Coloque as peças do molde de travesseirinho, uma de frente para a outra. Coloque as peças de fixação e aperte os manípulos para os moldes ficarem firmes.
Ajuste o parafuso dos moldes (só modelo antigo)
Nas modeladoras mais antigas existe um parafuso extra no conjunto dos moldes; os modelos novos já vêm configurados e não têm essa peça. Se a sua tiver, depois dos manípulos feche esse parafuso até parar e aperte a porca. Isso deixa o molde mais firme e evita rebarba. Pronto, a máquina está montada.
Dicas e cuidados
- Separe só as peças da produção antes de começar. Isso evita confusão no meio de tantas peças.
- Monte a máquina na véspera para adiantar o dia da produção.
- Monte o divisor de massa e recheio antes de colocar as roscas.
- A rosca maior de cada par sempre fica no meio. As setinhas apontando uma para a outra mostram o par certo.
- Roscas desalinhadas, uma entrando na outra, deixam mais sobra de massa e a produção não fica boa.
- Manípulos e parafusos: parou de rosquear, já está bom. Não precisa forçar.
- A espessura da parede de massa depende de como a rosca e o bico de massa ficam montados. Confira e ajuste na hora da produção.
Ficou alguma dúvida?
A assistência técnica da CEIMAQ atende pelo WhatsApp. Mande o modelo da máquina e, se puder, um vídeo curto.