O Segredo do Kibe Perfeito
Há pratos que carregam consigo a tradição e a história de gerações, e o Kibe é definitivamente um deles. Essa iguaria libanesa conquistou corações em todo o mundo, e hoje, vamos desvendar o segredo para preparar um Kibe que deixará todos com água na boca. Com ingredientes precisos e uma receita passo a passo, você será capaz de criar uma delícia que despertará a paixão pela culinária árabe em sua casa. Prepare-se para a jornada!
Ingredientes:
Para o Kibe:
• 5 kg de Trigo para Kibe
• 5 kg de Água para hidratar
• 200 g de Calde de Carne
• 35 g de Pimenta do Reino
• 170 g de Sal
• 2,5 kg de Cebola
• 2,5 kg de Carne Moída
• 10 g de Cravo e Canela (opcional)
• 50 g de Hortelã
• 500 ml de Óleo
Modo de Preparo:
Passo 1: Comece hidratando o trigo para Kibe com água fria. Deixe-o descansar na geladeira por 2 horas. Em seguida, coloque-o em uma cuba plástica e abra um buraco no meio da massa para aumentar a refrigeração.
Dica interessante: Esse processo de hidratação é essencial para garantir a textura perfeita do Kibe.
Passo 2: No próximo passo, é hora de preparar o tempero que dará ao seu Kibe seu sabor único. Bata a cebola com um copo de óleo (250 ml) junto com a hortelã e os outros temperos, como o cravo e a canela (se desejar).
Passo 3: Adicione a cebola já batida à massa de trigo hidratada.
Passo 4: Em uma masseira, bata o trigo de Kibe até que ele forme “bolas de massa”. Esse é um passo importante para garantir a consistência ideal do Kibe.
Passo 5: Adicione a carne moída e o restante do óleo à massa e continue batendo até que a mistura se torne homogênea, formando uma “bola” de massa uniforme.
Passo 6: Agora que o Kibe está pronto, leve-o para a modeladora para dar forma e garantir a padronização perfeita.
Passo 7: Neste momento, você pode escolher se deseja adicionar queijo como recheio ou deixar o Kibe assim mesmo, ressaltando a versatilidade e personalização do prato.
Dica valiosa: Certifique-se de que a massa esteja uniforme e bem misturada para obter o autêntico sabor do Kibe.
Importante:
• O peso da receita é de 16 kg, o que é perfeito para um grande grupo de pessoas.
• Embora os temperos possam ser modificados de acordo com seu gosto pessoal, é essencial não alterar a relação entre a água, o trigo, a cebola e a carne, pois essa relação é responsável por dar o “ponto” ideal ao Kibe.
Agora, com essa receita detalhada, você está pronto para criar um Kibe perfeito. Com o equilíbrio de sabores e textura, seus clientes ficarão encantados com sua receita. Aproveite sua jornada culinária e compartilhe essa receita com todos ao seu redor!
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