A Receita da Coxinha Perfeita: Transformando Ingredientes em Deliciosas Coxinhas. Prepare-se para mergulhar em uma jornada culinária que transformará simples ingredientes em coxinhas incrivelmente saborosas. Vamos compartilhar com você a receita detalhada da coxinha, com foco na massa e no recheio.
PARTE 1: Massa da Coxinha
Ingredientes:
• 5,1 litros de água
• 40g de sal
• 50g de caldo de galinha
• 150g de margarina com 80% de lipídio
• 3kg de farinha de trigoPasso 1: Para começar nossa jornada culinária, vamos criar a massa da coxinha. Em uma panela ou na masseira, coloque a água, o sal, o caldo de galinha e a margarina. Leve tudo ao fogo até ferver. Apenas essa etapa já exala um aroma que nos faz sonhar com o resultado final.
Passo 2: Assim que a mistura estiver fervendo, reduza o fogo para o mínimo. É hora de trazer a mágica para a massa.
Passo 3: Com o batedor ligado, acrescente a farinha de trigo aos poucos. A massa começa a ganhar forma, revelando sua textura e potencial.
Passo 4: Espalhe a massa uniformemente em uma camada de cerca de 3 centímetros. Recomendamos fazer isso em uma superfície de pedra da mesa ou bancada, para esfriar.
Passo 5: Corte a massa em pedaços generosos, preparando para o recheio irresistível.
Passo 6: Gire os pedaços de massa a cada 20 minutos e repita até que atinjam a temperatura ambiente, tornando a massa ainda mais maleável e pronta para ser moldada.
PARTE 2: Recheio da Coxinha
Ingredientes:
• 2 litros de água
• 100ml de óleo
• 180g de cebola triturada
• 50g de alho triturado
• 2kg de peito de frango
• 15g de sal
• 2g de pimenta-do-reino
• 20g de colorau
• 25g de caldo de galinhaPasso 1: Em uma panela, coloque a água, o peito de frango desossado e sem pele, 10g de sal e 15g de caldo de galinha em pó. Cozinhe o frango até que ele se desmanche .
Passo 2: Após o cozimento do frango, desfie-o.
Passo 3: Em outra panela, aqueça o óleo e adicione a cebola e o alho. Deixe dourar, criando uma base aromática para o nosso recheio.
Passo 4: Adicione o frango desfiado à panela e tempere com o restante do sal, pimenta-do-reino e colorau. Neste momento, os sabores se entrelaçam.
Passo 5: Deixe que a água evapore completamente, deixando o recheio perfeitamente suculento e saboroso.
Passo 6: Finalize retirando todo o líquido restante na panela, garantindo que seu recheio fique firme e água.
Conclusão: Agora, o toque mágico
Depois de drenar todo o líquido do frango, aguarde até que ele esfrie.
Assim que estiver frio, você pode passá-lo na masseira, mantendo as fibras intactas.
Para obter a consistência certa, use requeijão, catupiry ou um falso bechamel para unir as fibras e dar o ponto perfeito para colocar na modeladora.
Desfrute do processo e compartilhe essa iguaria com amigos e familiares.
Bom apetite!
A CEIMAQ é sua parceira nessa jornada, pronta para fornecer as ferramentas necessárias para agilizar a produção e transformar sua vida.
