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COXINHA DE FRANGO

A Receita da Coxinha Perfeita: Transformando Ingredientes em Deliciosas Coxinhas. Prepare-se para mergulhar em uma jornada culinária que transformará simples ingredientes em coxinhas incrivelmente saborosas. Vamos compartilhar com você a receita detalhada da coxinha, com foco na massa e no recheio.

PARTE 1: Massa da Coxinha

Ingredientes:

•   5,1 litros de água
•   40g de sal
•   50g de caldo de galinha
•   150g de margarina com 80% de lipídio
•   3kg de farinha de trigo

Passo 1: Para começar nossa jornada culinária, vamos criar a massa da coxinha. Em uma panela ou na masseira, coloque a água, o sal, o caldo de galinha e a margarina. Leve tudo ao fogo até ferver. Apenas essa etapa já exala um aroma que nos faz sonhar com o resultado final.

Passo 2: Assim que a mistura estiver fervendo, reduza o fogo para o mínimo. É hora de trazer a mágica para a massa.

Passo 3: Com o batedor ligado, acrescente a farinha de trigo aos poucos. A massa começa a ganhar forma, revelando sua textura e potencial.

Passo 4: Espalhe a massa uniformemente em uma camada de cerca de 3 centímetros. Recomendamos fazer isso em uma superfície de pedra da mesa ou bancada, para esfriar.

Passo 5: Corte a massa em pedaços generosos, preparando para o recheio irresistível.

Passo 6: Gire os pedaços de massa a cada 20 minutos e repita até que atinjam a temperatura ambiente, tornando a massa ainda mais maleável e pronta para ser moldada.

PARTE 2: Recheio da Coxinha

Ingredientes:

•   2 litros de água
•   100ml de óleo
•   180g de cebola triturada
•   50g de alho triturado
•   2kg de peito de frango
•   15g de sal
•   2g de pimenta-do-reino
•   20g de colorau
•   25g de caldo de galinha

Passo 1: Em uma panela, coloque a água, o peito de frango desossado e sem pele, 10g de sal e 15g de caldo de galinha em pó. Cozinhe o frango até que ele se desmanche .

Passo 2: Após o cozimento do frango, desfie-o.

Passo 3: Em outra panela, aqueça o óleo e adicione a cebola e o alho. Deixe dourar, criando uma base aromática para o nosso recheio.

Passo 4: Adicione o frango desfiado à panela e tempere com o restante do sal, pimenta-do-reino e colorau. Neste momento, os sabores se entrelaçam.

Passo 5: Deixe que a água evapore completamente, deixando o recheio perfeitamente suculento e saboroso.

Passo 6: Finalize retirando todo o líquido restante na panela, garantindo que seu recheio fique firme e água.

Conclusão: Agora, o toque mágico
Depois de drenar todo o líquido do frango, aguarde até que ele esfrie.

Assim que estiver frio, você pode passá-lo na masseira, mantendo as fibras intactas.

Para obter a consistência certa, use requeijão, catupiry ou um falso bechamel para unir as fibras e dar o ponto perfeito para colocar na modeladora.

Com esses passos, você estará pronto para colocar sua massa deliciosa na modeladora e criar coxinhas que todos vão adorar.

Desfrute do processo e compartilhe essa iguaria com amigos e familiares.

Bom apetite!

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