Bolinho de Mandioca com Queijo: o petisco perfeito para qualquer ocasião

O bolinho de mandioca com queijo — também chamado de bolinho de aipim — é um clássico dos bares brasileiros. Crocante por fora, macio por dentro e com aquele queijo derretido irresistível, ele conquista adultos e crianças.

E o melhor: é uma receita simples de fazer em casa, com ingredientes acessíveis e muito sabor. Basta cozinhar bem a mandioca, preparar a massa com cuidado e caprichar no empanamento. O resultado é um petisco dourado, sequinho e cheio de personalidade.

Se você gosta de servir uma boa porção acompanhada de maionese verde, ketchup ou molho especial, essa receita será a sua nova favorita!

Ingredientes

Para a massa

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
• 1 xícara de farinha de trigo (140 g)
• 1/2 xícara de manteiga ou margarina (120 g)
• 1 cebola média (240 g)
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
• 250 ml de água
• 2 colheres de sopa de salsinha
• 2 colheres de sopa de cebolinha

Para o recheio

• 250 g de queijo muçarela em cubos

Para empanar

• 2 xícaras de farinha de rosca
• 120 g de farinha de trigo
• 3 xícaras de água (720 ml)

Modo de preparo

1. Prepare a mandioca

Comece cozinhando a mandioca com um pouco de sal até ficar bem macia, a ponto de desmanchar.
O método mais prático é na panela de pressão.

Depois de cozida, retire o fio central para evitar qualquer parte dura na massa.

Em um prato, amasse toda a mandioca com um garfo até formar um purê uniforme.

2. Refogue a base de sabor

Pique a cebola e o alho.
Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos.
Acrescente o alho, o sal e pimenta-do-reino. Refogue mais 1 minuto.

3. Prepare a massa

Com o fogo baixo, adicione a farinha de trigo ao refogado e misture bem.
Junte a água aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

Cozinhe por 2 minutos e acrescente o purê de mandioca.
Aumente o fogo para médio e misture por cerca de 4 minutos até a massa ficar bem homogênea.

Finalize com salsinha e cebolinha.

Transfira para um recipiente e deixe esfriar até ficar morninha.

4. Organize o empanamento

• Misture a água e a farinha em uma tigela (será a pré-selagem).
• Coloque a farinha de rosca em outra tigela.
• Corte a muçarela em cubos.

5. Modele e recheie

Pegue uma porção da massa e faça uma bolinha.
Abra levemente ao centro, coloque o cubo de queijo e feche, retirando o ar interno.

Dica: se a massa grudar, umedeça as mãos.

6. Empane e deixe firmar

Passe cada bolinho na mistura de água + farinha, depois na farinha de rosca.
Coloque em um prato e leve ao freezer por 30 minutos — isso garante um empanado perfeito.

7. Frite

Aqueça o óleo em fogo médio.
Teste com um pedacinho de massa: se borbulhar, está pronto.

Frite de 4 a 6 bolinhos por vez por cerca de 6 minutos, até ficarem dourados e crocantes.

Sirva e aproveite!

O bolinho de mandioca com queijo é perfeito para servir com:

• Maionese verde
• Ketchup caseiro
• Molho de alho
• Geleia de pimenta

E se quiser variar, experimente rechear com carne moída, frango cremoso, peito de peru, etc.
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