Bolinho de arroz: da cozinha afetiva ao petisco perfeito para qualquer ocasião

O bolinho de arroz está entre os clássicos mais queridos da culinária caseira brasileira. É simples, econômico e carregado de memória afetiva. Surgiu como uma solução inteligente para o reaproveitamento das sobras de arroz do dia anterior, mas rapidamente se tornou um petisco indispensável em bares, festas e encontros familiares.

Considerado um verdadeiro “coringa” da cozinha, ele combina praticidade com sabor marcante: crocante por fora, macio por dentro e com a possibilidade infinita de variações. Muitas famílias têm sua própria versão, com ingredientes adicionados para torná-lo ainda mais especial — desde queijo extra até pedacinhos de salsicha, peito de peru ou legumes picados.

Nesta matéria, você aprenderá a receita tradicional, aquela que transforma sobras de arroz em pequenas joias douradas. É ideal para servir como lanche rápido, acompanhamento ou até como entrada em um almoço especial.

E se você trabalha com salgados, saiba que essa é uma ótima opção de porção para bares, sendo um petisco atrativo, saboroso e lucrativo!

Ingredientes (rendimento aproximado: 30 unidades)

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos

Modo de preparo detalhado

1. Misture todos os ingredientes

Em uma tigela grande, adicione o arroz cozido, os ovos, o leite, o queijo ralado, o cheiro-verde, o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento. Misture com uma colher ou com as mãos até obter uma massa firme, encorpada e que modele com facilidade.
A textura ideal é aquela que permite formar bolinhas que não se desmancham.

2. Modele os bolinhos

Com a massa pronta, pegue pequenas porções e molde no formato de bolinhas ou croquetes.
Se estiver grudando, umedeça levemente as mãos com água.

3. Frite até dourar

Aqueça óleo suficiente para submergir os bolinhos.
Frite aos poucos, virando para dourar de maneira uniforme. O ponto perfeito é quando eles formam uma casquinha dourada e crocante.

4. Escorra o excesso de óleo

Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
Sirva ainda quentes.

Sugestões para variar o sabor

• Adicione frango, peito de peru ou azeitona picados.
• Inclua cenoura ralada ou milho para uma opção mais colorida.
• Troque o queijo ralado comum por muçarela ou queijo meia cura.
• Tempere a massa com pimenta-do-reino, páprica ou orégano para dar mais personalidade.

Profissionalizando o clássico: transforme bolinho de arroz em um produto de alta escala

Fazer essa receita em casa é simples e extremamente prazeroso. Porém, quando a intenção é produzir para vender, seja em grande volume ou com padronização comercial, é essencial contar com equipamentos adequados para garantir agilidade, consistência e rendimento.

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