Qual é o lucro na venda de salgados? Descubra como transformar sua produção em um negócio lucrativo
O mercado de salgados continua sendo um dos segmentos mais promissores da área alimentícia. Seja para festas, lanchonetes, delivery ou revenda, os salgadinhos e docinhos conquistam todos os tipos de público e proporcionam uma margem de lucro bastante atrativa.
Mas afinal, quanto realmente dá para lucrar vendendo salgados?
A resposta é simples: muito — desde que você tenha planejamento, organização e conte com as ferramentas certas para otimizar sua produção.
Neste conteúdo, a CEIMAQ, especialista em máquinas e soluções para produção de salgados, te mostra como calcular seus custos, aumentar a rentabilidade e profissionalizar seu negócio alimentício.
Por que vender salgados é um ótimo negócio?
O consumo de salgados é constante durante todo o ano — seja em festas, eventos corporativos, lanches rápidos ou delivery. Além disso, o investimento inicial é relativamente baixo se comparado a outros segmentos, e a margem de lucro pode ultrapassar 200% dependendo do tipo de produto.
Com o equipamento certo e um bom controle de custos, é possível transformar uma produção artesanal em um negócio estruturado, escalável e lucrativo.
Como calcular o preço e o lucro na venda de salgados
Muitos empreendedores do ramo alimentício têm dificuldade para precificar seus produtos, e isso pode comprometer o lucro.
O segredo está em calcular corretamente os custos fixos e variáveis antes de definir o preço final.
Custos variáveis
São aqueles que mudam conforme a produção, como:
- Ingredientes e matéria-prima;
- Combustível e entregas;
- Comissões e embalagens;
- Manutenção de equipamentos.
Custos fixos
São as despesas que não variam tanto, como:
- Água, energia e internet;
- Salários e encargos;
- Taxas bancárias;
- Aluguel e impostos.
💡 Dica prática CEIMAQ:
Monte uma planilha simples com todos os custos e some o total gasto por hora de produção. Depois, adicione a margem de lucro desejada.
A maneira mais fácil de fazer isso é somando todos os custos fixos mensais primeiro, e dividir o valor encontrado por 220 (quantidade média de horas trabalhadas no mês). Dessa forma, você consegue encontrar o CUSTO FIXO.
Exemplo de levantamento do custo fixo: Você produz salgados na sua casa mesmo, e têm uma ajudante contratada para o serviço. Os seus custos fixos são:
- Ajudante = R$ 1.500,00
- Energia elétrica = R$ 300,00
- Água = 120,00
- Internet = R$ 80,00
- Aluguel de maquininha de cartão: R$ 50,00
- Gás = 150,00
Total de custos fixos = R$ 2.200,00
Total dividido por carga horário mensal = R$2.200,00 / 220 = R$ 10,00 por hora
Só depois de saber seu custo fixo, você pode adicionar os custos variáveis de cada tipo de produto que você produz. Exemplo: uma massa de coxinha de 5kg faz 350 coxinhas de 20g. Pra isso, é necessário:
- 2 kg Farinha de Trigo (R$5,00)
- 100g Margarina (R$ 1,20)
- 25g Sal (R$ 0,15)
- 3,2L Água (R$ 0,01)
- 2Kg de frango (R$ 40,00)
Calculando o lucro dos salgados na prática
Somando tudo isso e arredondando para cima, temos um custo direto de R$ 50,00 para produzir 350 coxinhas de 20g. Para achar o valor unitário, fazemos a conta:
Valor total DIVIDIDO pela quantidade de salgados = R$ 50,00 / 350 = R$0,15 cada coxinha, ou R$ 15,00 o cento.
Se você gasta 1h para produzir 200 coxinhas, a conta fica da seguinte forma:
Produção de 200 coxinhas em 1 hora →
Custos fixos: R$ 10,00
Custos variáveis: R$ 15,00 o cento x 2 = R$ 30,00
Total: R$ 40,00 por 2 centos de coxinha 20g
Se você aplicar 100% de lucro, o preço de venda total seria R$ 80,00, garantindo uma boa margem e sustentabilidade para o negócio.
Por isso que sempre dizemos que “tempo é dinheiro” = Quanto mais salgados você consegue produzir em uma hora, menor será seu custo fixo por hora, fazendo com que ou você tenha mais lucro no final das suas vendas, ou possa cobrar um valor menor que os seus concorrentes garantindo a mesma margem de lucro.
4 detalhes que influenciam diretamente no seu lucro
Tamanho e sabor dos salgados
Salgados maiores utilizam mais insumos, o que altera o custo unitário. Além disso, ingredientes como carne e queijo costumam ser mais caros do que frango ou legumes.
Portanto, tenha versões diferentes de tamanhos e sabores para atender públicos distintos e equilibrar os lucros.
Valor unitário e por cento
Muitos empreendedores vendem tanto no atacado (por cento) quanto no varejo (unitário).
Por exemplo:
- Cento de salgados: R$ 60,00
- Unidade: R$ 1,00 (mínimo de 20 unidades).
Também vale a pena criar combos promocionais ou ofertas temáticas (como “combo festa”, “combo infantil” ou “combo lanche do trabalho”).
Acompanhe a concorrência
Pesquise quanto outros produtores cobram em sua região.
Isso te ajuda a identificar o preço médio do mercado e a ajustar o seu posicionamento — sem desvalorizar seu trabalho, mas mantendo-se competitivo.
Além disso, observar a concorrência também traz ideias sobre formatos, embalagens e sabores que podem inspirar inovações no seu cardápio.
Invista em uma máquina de salgados CEIMAQ
A melhor forma de aumentar a produção e reduzir custos é automatizar parte do processo.
Com as máquinas de salgados da CEIMAQ, você pode produzir milhares de unidades por hora, mantendo o mesmo padrão de qualidade, formato e sabor — sem depender de uma equipe grande ou enfrentar desgaste físico.
Essas máquinas são ideais para quem quer crescer com segurança, diversificar o portfólio e garantir regularidade na produção.
👉 Algumas chegam a produzir até 10 mil salgados por hora, com opção de recheio simples ou duplo.
Como aumentar a lucratividade do seu negócio de salgados
Além da boa precificação, alguns fatores ajudam a potencializar o lucro:
- Trabalhe com produtos congelados, oferecendo praticidade para o cliente e otimizando estoque;
- Mantenha a padronização e qualidade dos produtos;
- Divulgue sua marca nas redes sociais e mostre os bastidores da produção;
- Ofereça combos, kits de festa e promoções sazonais;
- E, claro, invista em equipamentos CEIMAQ, que transformam sua produção artesanal em uma verdadeira linha profissional.
CEIMAQ: sua parceira para produzir mais e lucrar melhor
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