Receita de Brigadeiro de brigadeiro Brûlée na Masseira e Modeladora: Sabor e Praticidade na Produção
O brigadeiro de creme brûlée é uma opção gourmet sofisticada que conquista o paladar de todos. Para quem trabalha com confeitaria ou deseja otimizar a produção, o uso de equipamentos como a masseira e a modeladora pode fazer toda a diferença. Neste artigo, vamos ensinar o passo a passo para preparar essa delícia de forma prática, com dicas especiais para utilizar os equipamentos da Ceimaq, garantindo qualidade e padronização.
Ingredientes:
- 2 lata de leite condensado (395g)
- 400g de creme de leite
- 200g de chocolate branco picado
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha ou fava de baunilha
- Açúcar cristal para caramelizar
Equipamentos necessários:
- Masseira de 5kg para salgados e doces: usada para misturar, bater e cozinhar os ingredientes de forma homogênea.
- Modeladora de salgados: para modelar os brigadeiros com precisão e padronização.
Modo de Preparo:
- Preparando a massa na Masseira
- Adicione todos os ingredientes na masseira: leite condensado, creme de leite, chocolate branco picado, manteiga e o extrato de baunilha.
- Coloque as pás e a motorização da masseira. Ligue a máquina na velocidade única disponível e deixe a masseira trabalhar por cerca de 15 a 20 minutos ou até que a mistura comece a desgrudar dos lados e do fundo, atingindo o ponto de brigadeiro.
- Após o ponto, desligue a masseira, retire a massa e transfira para uma travessa untada com manteiga. Deixe esfriar completamente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas. É importante que a massa esteja gelada para o processo na modeladora.
- Modelando o brigadeiro com a Modeladora
- Antes de começar a modelar, passe desmoldante em todas as partes da modeladora onde o brigadeiro irá passar. Isso evitará que a massa grude, garantindo que os doces saiam com facilidade.
- Com a massa do brigadeiro gelada, ajuste a gramatura na modeladora. Essa configuração pode variar de acordo com o tamanho desejado, e os clientes aprendem esses ajustes durante o treinamento que oferecemos após a compra das máquinas.
- Inicie o processo de modelagem, deixando a máquina produzir brigadeiros de tamanhos uniformes.
- Finalização com o toque de creme Brûlée
- Passe os brigadeiros modelados no açúcar cristal.
- Utilize um maçarico culinário para caramelizar o açúcar, formando uma casquinha crocante na superfície dos brigadeiros.
Dicas para garantir a qualidade na produção:
- Trabalhe com a massa gelada: O brigadeiro precisa estar gelado para que a modeladora funcione corretamente. Isso evita que a massa amoleça e perca a forma.
- Uso do desmoldante: Passar o desmoldante nas peças por onde o brigadeiro passará na modeladora é fundamental para que os doces não grudem.
- Treinamento garantido: Após a compra das máquinas Ceimaq, oferecemos um treinamento completo para ensinar os clientes a configurarem a gramatura e a utilizarem os equipamentos com eficiência. Isso garante que você obtenha o máximo desempenho na produção.
Por que usar a masseira e a modeladora na produção de Brigadeiros?
Utilizar a masseira e a modeladora da Ceimaq na produção de brigadeiros proporciona inúmeras vantagens, como:
- Padronização: A modeladora garante que todos os brigadeiros tenham o mesmo tamanho e formato, oferecendo um produto final mais profissional.
- Agilidade na produção: Com a ajuda da masseira, você evita a necessidade de mexer a massa manualmente, o que economiza tempo. A modeladora, por sua vez, permite uma produção em larga escala, com maior rapidez.
- Economia de tempo e esforço: Os equipamentos automáticos liberam você para outras tarefas enquanto a massa é preparada e os brigadeiros são moldados.
Conclusão
Com a receita de brigadeiro de creme brûlée preparada na masseira e moldada na modeladora, você pode levar a sua produção para outro nível. Os equipamentos da Ceimaq oferecem qualidade, eficiência e padronização, sendo ideais para quem busca otimizar o trabalho na confeitaria.
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